Lentejas al curry con calabaza y setas

Receta sencilla (derivada de una que prepara siempre mi amiga N.), llena de proteína vegetal por parte de las lentejas, de fibra, vitaminas y sabor. Mucho sabor. Una alternativa al estofado de lentejas con verdura (que a mí me encanta, pero vamos a darle algo de vidilla a las lentejas tradicionales). Aprovechando productos de temporada como las setas y la calabaza quedan buenísimas y combinan muy bien con el curry. Para el resto del año, ojo cómo salen con zanahoria y patata… Hoy lentejas: si quieres las comes y si no…

IMG_20161115_125201.jpg


INGREDIENTES (4 personas):

  • 250 g lentejas (1 taza)
  • 1/2 calabaza
  • 250 g setas
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 4 tazas de caldo de verduras (o de pollo)
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas a remojo media hora antes de empezar.

Picamos el ajo pequeñito y sofreímos en una cazuela de fondo plano. Añadimos la calabaza en dados (de bocado) y cuando esté casi añadimos las setas. Salamos y añadimos el jengibre y el curry.

Rehogamos las lentejas (escurridas) junto con la verdura y las setas durante un par de minutos. A continuación, añadimos el caldo. Dejamos hervir a fuego medio hasta que las lentejas estén cocidas. Unos 20 o 25 minutos. Rectificamos de sal y listo.

La cantidad de caldo está calculada para que queden prácticamente secas. Si os gustan más caldosas, deberéis añadir más. Aunque personalmente, esta receta es más rica para comer con tenedor.

img_20161115_125217

¡Muy buenas! ¡Animaros!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s