Lentejas al curry con calabaza y setas

Receta sencilla (derivada de una que prepara siempre mi amiga N.), llena de proteína vegetal por parte de las lentejas, de fibra, vitaminas y sabor. Mucho sabor. Una alternativa al estofado de lentejas con verdura (que a mí me encanta, pero vamos a darle algo de vidilla a las lentejas tradicionales). Aprovechando productos de temporada como las setas y la calabaza quedan buenísimas y combinan muy bien con el curry. Para el resto del año, ojo cómo salen con zanahoria y patata… Hoy lentejas: si quieres las comes y si no…

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Menestra de verduras

Ya os he hablado en otra ocasión de las ventajas de bajar a comprar verdura a mercadillos de pueblo o de barrio. Conociendo los puestos podemos comprar verduras llegadas directamente de la huerta. El sabor y las texturas no tienen nada que ver… En este caso yo he añadido unos trozos de cordero para darle gusto al plato. Prescindiendo de esto es un plato vegetariano (y vegano) riquísimo. ¡Hoy toca menestra!

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