Lentejas al curry con calabaza y setas

Receta sencilla (derivada de una que prepara siempre mi amiga N.), llena de proteína vegetal por parte de las lentejas, de fibra, vitaminas y sabor. Mucho sabor. Una alternativa al estofado de lentejas con verdura (que a mí me encanta, pero vamos a darle algo de vidilla a las lentejas tradicionales). Aprovechando productos de temporada como las setas y la calabaza quedan buenísimas y combinan muy bien con el curry. Para el resto del año, ojo cómo salen con zanahoria y patata… Hoy lentejas: si quieres las comes y si no…

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Pasta integral con verduras

La pasta integral es un alimento muy saludable que debemos incluir en nuestra dieta. Y, a parte de eso, a mí me encanta. Tiene más sabor que la pasta normal y nos da mucho juego con las recetas. Hoy, he aprovechado unas verduras de temporada para prepararla.

INGREDIENTES (4personas):

  • 400g pasta integral
  • 1/2 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1/4 calabaza
  • 1 manojo espárragos trigueros
  • 2 tomates
  • 100g queso fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Menestra de verduras

Ya os he hablado en otra ocasión de las ventajas de bajar a comprar verdura a mercadillos de pueblo o de barrio. Conociendo los puestos podemos comprar verduras llegadas directamente de la huerta. El sabor y las texturas no tienen nada que ver… En este caso yo he añadido unos trozos de cordero para darle gusto al plato. Prescindiendo de esto es un plato vegetariano (y vegano) riquísimo. ¡Hoy toca menestra!

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Conserva de salsa de tomate

La salsa de tomate puede que sea de las salsas más utilizadas en la cocina. Sin duda, la opción más rica y sana es hacerla casera. Pero seguro que muchos tiráis de las versiones que encontramos en el supermercado para esos días que se necesita preparar una comida rápida. A mí personalmente no me gustan (por no hablar de la cantidad de azúcares añadidos, conservantes y demás aditivos que llevan) y tengo la solución. Creedme si os digo que merece la pena un día duro de trabajo para un año entero de ventajas…

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Gazpacho (sin Thermomix)

Riquísimo, lleno de vitaminas,muy refrescante para estos días que el calor aprieta (parece que no da tregua todavía) y ¡muy fácil! No hace falta Thermomix para que quede una textura ligera y sin grumos, basta con usar el pasapuré de toda la vida.

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